Receitinhas: Bolo Prestígio

Bolo-prestigio1

A Dani Noce do I Could Kill For Dessert tem uma receita maravilhosa de Bolo Prestígio e eu resolvi testar aqui em casa para o aniversário do boy. Para quem não conhece, a Dani estudou confeitaria em Paris e criou o I Could Kill For Dessert (e o canal no youtube) para compartilhar algumas receitas com o mundo. O site da Dani é recheado de delícias, vale muito a pena a visita.

O bolo é simples de fazer e resolvi me aventurar, o resultado foi muito legal e todo mundo curtiu, especialmente o boy. 🙂
Eu não sou um ás na cozinha e, se eu consegui, qualquer um consegue.

IMG_7368

 

INGREDIENTES

Para o bolo:

  • 8 ovos
  • 300 ml de leite
  • 255 ml de óleo
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 e 1/4 xícaras de açúcar mascavo
  • 2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Para o recheio:

  • 50g de côco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de côco

Para a ganache:

  • 3oog de chocolate meio amargo (usei com 60% cacau)
  • 100g de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de glucose (ou mel)
  • 20g de manteiga sem sal gelada

COMO FAZER

Primeiro passo é ligar o forno na temperatura de 180°C e deixar pré-aquecendo. Para essa receita são usadas duas formas redondas de fundo falso e de tamanho 21 cm (mas eu usei de 23 cm, só ficou mais baixinho). A dica é untar com manteiga e cacau, já que o bolo é escuro.

Na batedeira (ou na mão mesmo, com um fouet) misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Adicione o açúcar mascavo e bata mais um pouco. Em seguida, misture a farinha o cacau e o sal, a dica é peneirar todos esses ingredientes secos a medida que for adicionando. Por fim, adicionar o bicarbonato e o fermento. Depois do fermento não precisa mais bater tanto assim a massa, é só mexer para misturar mesmo. Divida a massa nas duas formas e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até colocar o palitinho no meio do bolo e ele sair limpo (fique de olho porque cada forno assa em um tempo diferente).

Para o recheio, é só misturar todos os ingredientes e reservar.

Para fazer a ganache, ferva o creme de leite com a glucose (eu usei o mel mesmo). Pique o chocolate meio amargo e coloque no processador. Despeje o creme de leite quentinho por cima do chocolate e aguarde 3 minutinhos para processar. Acrescente a manteiga e processe mais um pouquinho até a ganache ficar bem brilhosa.

PARA MONTAR

Cortar os bolos no meio pode ser um desafio, mas no vídeo da Dani tem um truque que dá certo: Mantenha a faca fixa e vá girando o bolo, o corte dá certo. Se o bolo ficou muito alto no meio vale cortar também para ficar tudo retinho. Para montar é simples: Uma camada de bolo, recheio, mais uma camada de bolo, mais recheio, outra camada de bolo, a terceira camada de recheio e, por fim, a última camada de bolo (com a parte do fundo virada para cima, para ficar bem liso). Cuidado para não colocar o recheio muito na borda, senão vai escapar quando for “espremido” entre as camadas do bolo.

Cubra o bolo com uma parte da ganache e leve ao freezer por 10 minutos. Depois cubra com o restante da ganache e decore a seu gosto, decorei com chocolate granulado.

IMG_7359 IMG_7369IMG_7361

 

E aí, animou para fazer no final de semana? Faz e depois conta como ficou. 🙂

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.